Idul adha tahun ini suami request minta dimasakin beef steak. Setelah browsing2 resep akhirnya aku memutuskan untuk memasak beef steak with mushroom sauce and mashed potato. Aku banyak belajar membuat Steak dari blognya mbak endangindriani.
Kalo diacara mastercheff amerika atau diasian food chanel, banyak cheff yang masak steaknya hanya dengan bumbu yang sangat minimalis, yaitu hanya dengan garam dan lada. Tapi buat lidah indonesia seperti aku lebih suka steak yang dimasak dengan banyak bumbu.
Dari beberapa restoran steak dijakarta yang pernah aku cicipi, favorite aku adalah abuba karena dagingnya sebelum dipanggang sepertinya direndam dulu dengan bumbu sehingga rasa bumbunya meresap hingga kedalam daging dan di masaknya ampe benar2 matang.
Untuk percobaan kali ini aku memilih untuk merendam daging sapi dengan bumbu blackpaper sauce merk lee kum kee (biar praktis hehehe). Sebelum direndam bumbu,daging dilumuri dulu dengan nanas yang sudah dihaluskan biar daging empuk kira2 setengah jam (nanasnya jangan terlalu banyak ya dan didiamkannya jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi lembek).
Untuk memasak dagingnya dari beberapa referensi resep ada yang dimasak dengan cara dipanggang diatas telfon panas dengan sedikit margarin. Kalo yang aku lihat di mastercheff amerika Steak nya dimasak dengan cara dibakar dulu didalam oven hingga kematangan yg diinginkan baru dipanggang di teflon. Kalo aku biasanya aku panggang dulu di telfon dengan sedikit margarin sampai setengah matang baru aku masukkan ke oven (next time pengen coba cara yang di mastercheff dech... Tunggu review nya yaa...)
Untuk sauce nya aku pakai sauce jamur ala kika, yang rasanya mirip sama sauce di warung Steak and shake, aku contek bumbunya dari blognya mbak diahdidi, cuman aku modifikasi dengan menambahkan jamur kancing.
RESEP BEEF STEAK WITH MUSHROM SAUCE AND MASHED POTATO
Bahan-bahan :
Daging sapi Steak berat kira-kira 200gr
1/4 bagian nanas (dihaluskan bisa di blender atau diparut)
Sauce blackpaper merk lee kum kee
1 sendok makan Margarin
Bahan mushroom sauce :
1 siung bawang bombay cincang halus
4 siung bawang putih cincang halus
8 siung bawang merah cincang halus
2 buah tomat (rebus, buang kulitnya dan cincang halus)
10ml saus tiram
1 sendok teh Merica bubuk
1/4 botol saos tomat ukuran kecil
Jamur kancing kemasan (cuci dengan air panas)
200ml air
Minyak goreng untuk menumis
Kaldu bubuk secukupnya
Garam dan gula pasir secukupnya
Tepung maizena secukupnya
Bahan pelengkap :
Wortel
Baby Buncis
Kentang
*rebus buncis dan Wortel dengan menambahkan sedikit garam.
Cara mengolah daging :
1. Bersihkan daging, oleskan nanas yang sudah dihaluskan hingga merata, lalu masukkan kedalam plastik putih dan ikat rapat, diamkan didalam lemari es selama 25 menit. (proses ini jangan terlalu lama karena daging bisa lembek).
2. Cuci daging hingga bersih, lalu lumpur dengan Sauce blackpaper hingga rata sambil daging ditusuk-tusuk dengan ujung garpu agar bumbu meresap. Tutup mangkuk dan biarkan didalam kulkas hingga satu jam.
3. Panaskan satu sendok margarin, setelah benar-benar panas baru masukkan daging kedalam teflon, masak sambil daging digeser-geser agar bagian teflon yang tidak terkena daging bisa matang.
4. Sebelum membalik daging, cek bagian bawah daging apakan sudah matang atau berwarna kecokelatan, apabila sudah daging baru bisa dibalik.
5. Untuk memasak daging ini tidak membutuhkan waktu yang lama. Dan langsung bisa disajikan di piring saji.
6. Buat yang suka daging Steak yang benar-benar matang seperti saya, setelah dipanggang di teflon daging Steak saya panggang dioven kira-kira 10 menit, setelah dioven baru dech daging saya letakkan di piring saji.
Cara mengolah mushroom sauce :
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum,
2. Tambahkan tomat yang sudah direbus(buang kulit dan biji) dan dicincang,
3. Lalu tambahkan saos tiram, saus tomat botol dan air hingga matang.
4. Setelah mendidih, saring bumbu yang telah ditumis tadi hingga terpisah antara air dan ampas nya,
5. Masukkan jamur kancing serta bumbu-bumbu lain (garam, gula pasir, dan Kaldu bubuk),
6. Tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dan masak hingga mengental dan matang.
Catatan :
* susun daging dan sayur di piring saji lalu siram dengan Saus jamur, dan sajikan dalam keadaan panas
* resep musked potato nya nyusul yaaa
* apabila tidak ada musked potato, bisa diganti dengan kentang goreng.
Selamat mencoba :-)
0 comments:
Posting Komentar